健康食材的選擇依據

西蘭花的基本營養價值,對人體的保健功能以及中西方的主要食用方式。

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十大最佳健康食品之一的西蘭花

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西蘭花被2002年的美國時代週刊評選為十大最佳健康食品之一。
它不僅是營養極其豐富的蔬菜,更是一種具有多種保健功能的蔬菜。
西蘭花作為十大最佳健康食品之一是有據可尋的。
西蘭花的食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾,營養含量豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔,營養成分位居同類蔬菜之首。
西蘭花還能夠提高肝臟解毒能力,增強機體自身的免疫能力,還能預防感冒以及壞血病的發生。
西蘭花中的營養成分,不僅含量特別高,而且又十分全面,主要包含了碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素、蛋白質等營養成分。
根據營養師的介紹,在每100克新鮮的西蘭花中,含有為菜花3倍的蛋白質,並且綠色素也要比菜花高出很多。
另外,西蘭花還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、鉀、鋅等。
西蘭花不僅礦物質的種類要比其他蔬菜要全面,而且要比同類的菜花高出3倍以上,在同等價位下我們可以儘量多選擇食用西蘭花。
西蘭花的肉質比較柔嫩,纖維含量比較少,水分又多,所以非常容易消化,口感及口味都不比其他蔬菜遜色。
在西餐中,西蘭花常被作為配菜使用,或者製成蔬菜沙拉食用。
這樣的烹飪方法可以最大程度地減少西蘭花在烹飪過程中營養的流失和破壞,是非常健康的食用方法之一。

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